文 | 华商韬略 维多利娜
米其林的味道，拼多多的价格，勾魂的香气，香脆口感，热爱健康的人靠它逃避修行，肥宅沉醉其中。
这就是力压肯德基的中国本土鸡王、靠鸡排年入70亿，一年开店7000家的开店狂魔正新鸡排。
黄渤、孙红雷、黄磊一众明星纷纷试吃，这样的名场面让正新鸡排火爆一时。甚至搜索歌词也能搜到正新鸡排的身影。
民以食为天，裹着香酥料汁，刚出炉热腾腾的鸡排想必是很多人深夜垂涎的美食，但在这片竞争火热的市场，想脱颖而出，还得有自身的硬实力。
尤其是在炸鸡大战十分激烈的那几年。
正新鸡排不仅从“百鸡大战”中脱颖而出，靠着一年4000店的速度，在2020年达到了超2万家门店，这种开店能力，也只有依托中石化易捷便利店才能比拟。
正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下品牌。
2000年，正新食品董事长陈传武在温州市瑞安大街开出了第一家“正新小吃店”，
最初，他模仿台湾小吃销售模式，运营正新食品店，销售奶茶、关东煮、烤串等街边常见小吃，销售的整体产品可总结为“什么火就卖什么”，
经过十几年发展，已经拥有了汉堡、鸡翅、肉串、饮品等多个种类。
但这种模仿的生意模式背后也有缺陷，始终没有真正主打的产品，一方面抓不住消费者，另一方面采购、物流、加工等环节的负担也随之增加，正新一度陷入发展瓶颈。
2012年，休闲食品市场迎来了新的转机，由于越来越多的鸡排店开始出现在街头巷尾，消费者也十分喜爱这种制作简单却又无比美味的食物。
陈传武迅速发现了鸡排市场所蕴含的巨大商机，因此陈传武毅然决然的将店内90%的产品例如包子、饺子等食物取消，取而代之的是将鸡排作为门店的主打销售产品，以“鸡排+烧烤”的简单模式将品质提高，此番举动反倒将正新的名气打开。
无论任何产品，如果想要进行大范围扩张，爆款单品无疑是打开市场的秘诀，在这一点正新鸡排无疑是很成功的。
产品精简，集中火力攻克主打产品，让正新鸡排能够在激烈的市场竞争中保持住发展优势 ，受到大众欢迎。
也正是因为单品容易复制，因此在不到两年的时间，正新鸡排就新开了500家直营店。
正新鸡排成功的另一个因素便是定位的准确。
据《中国餐饮报告》（2018）数据显示，80%的品牌平均客单价在15—40元，可见这部分门店已成为主要价格区间，除了成本较低外，这个价位也更贴近消费者对零食的定价。
正新鸡排主攻中等偏低市场，依靠广大消费人群扩大了自己的营收。
一次灾难让正新鸡排的掌门人开了窍了。禽流感疫情，让直营模式的正新鸡排压力颇大，也正因如此，正新鸡排开始从直营转变为加盟，以求突围。
这次突围不仅解了围，还发了大财。
2015年，正新鸡排迎来了全新发展时期，并邀请著名演员黄渤作为品牌代言人，开创了“明星代言时代”，收割了一波“明星溢价”红利，电视广告、真人秀节目中出境，
正新鸡排短期内获得巨大品牌曝光，俘获了一众年轻食客，并成功登陆全国门店TOP榜第一名。
任何加盟都没有新鲜事，产品加曝光，最终为了还是收开店的钱。尤其是黄渤代言，让很多低线城市创业者们趋之若鹜，甚至一些地方还认为正新鸡排是黄渤开的。
正新鸡排在2016年一下子开出了7000家门店，大约平均每天开14家。
从2013年的五百家，直到现在的两万家，正新鸡排的门店数量急剧猛增。
据陈传武透露，他的下一个目标就是开出十万家门店，并争取让正新鸡排都在全中国人的心中留下深刻的记忆。。
不过，批量复制，也让正新鸡排遭遇品控及单店盈利的挑战，一些地方分点甚至出现了食品安全问题。
只要是人，都逃不掉油炸诱惑。
正新鸡排，靠着低价炸鸡，让更多小镇青年和一线城市社畜，从大口吃肉中获得压抑生活解脱，获得快感。
